Ya falta poco para navidad. Ya sabes lo que vas a preparar? Aquí te presentamos recetas deliciosas!

Pavo de Navidad Relleno de Carnes.

Ingredientes
-1 pavo 8 kilos
-1 barrita de mantequilla
nuez moscada
-2 tazas de vino blanco
-1/2 kilo de carne de res molida
-1/2 kilo de carne de puerco molida
1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso molido
-50 gramos de jamón serrano picado
-2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
-200 gramos de ciruela pasa sin semilla
-1/2 vaso de jerez
-Canela en polvo
-1 jeringa para inyectar el pavo
-2 cucharadas de maicena
-1 taza de vino tinto
.1 cucharada de azúcar



Preparación
Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.

Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor.

Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.

Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo.
Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color.

Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto.

En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.

Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.
Servir el gravy caliente junto con el pavo.

PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA
INGREDIENTES
-1 pierna cerdo (5 kilos) deshuesada
-15 ajos
-Sal, pimienta y salsa inglesa al gusto
-2 tazas jugo piña
-200 gramos tocineta en trocitos finos
-150 gramos jamón en trocitos finos
-25 ciruelas sin semilla partidas en cuatro
-60 gramos mantequilla suave
-2 tazas vino blanco



PREPARACIÓN
Cortar cuatro tiras de papel aluminio grandes para forrar la cazoleja en el fondo y queden sobrantes para cubrir la carne.

Punzar la pierna con un tenedor grande de cocina y luego hacerle huequitos con la punta de un cuchillo. Licuar ajos, sal, pimienta, salsa inglesa y 1/2 taza de jugo de piña. 

Mezclar en un tazón tocineta, jamón y ciruelas, agregarles 2 cucharadas de lo licuado y con el resto adobar la pierna muy bien. 

Introducir en cada huequito la mezcla de la tocineta, al terminar de mecharla barnizarla con la mantequilla y ponerla en la cazoleja preparada. 

Rociar encima vino y jugo de piña restante. 

Cubrirla con el papel sobrante, tapar y hornear en horno precalentado a 400 ° F por 25 minutos. 

Bajar el calor a 300 ° F alrededor de 3 horas o hasta suavizar. 

Destapar, quitar papel y dorar en broil hasta tener un color dorado al gusto. Desgrasar el caldo y espesarlo con harina, para servirlo aparte.


Lomo mechado
INGREDIENTES
-2 kilos de lomo
-150 grs de tocino
-150 grs de jamón
-4 chiles guajillo
-8 chiles pasilla
-1/4 de ciruela pasa

-Sal de grano al gusto
-1/4 de almendras peladas
-1 cabeza de ajos pelados
-2 cebollas medianas en rodajas
-Un litro de vinagre (de piña)
-Hierbas de olor... tomillo, mejorana, laurel, orégano, pimienta, pimentón


PREPARACIÓN
Se deja reposar el lomo con todas las especies los ajos y la cebolla. 

Por lo menos un día. Se fríe el tocino, jamón, chorizo, almendras, ciruelas. Y con esto se rellena el lomo. El vinagre con especias y los chiles se hierve se licuan, se pasan por un colador y con esto se cubre el lomo. 

Se tapa se mete al horno a 180 grados por una hora aproximadamente . Y se destapa y se hornea otra hora aproximadamente.

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